韓國(guó)白砂糖比普通砂糖顆粒更細(xì)，所以也稱為韓國(guó)幼砂糖。
特點(diǎn)：
較易溶解，特別在打發(fā)蛋白時(shí)，易溶解的優(yōu)點(diǎn)能使烤出的蛋糕不會(huì)因?yàn)樘菦](méi)溶解而出現(xiàn)褐色的小點(diǎn)點(diǎn)（褐色小點(diǎn)實(shí)際是沒(méi)有溶解的白砂糖顆粒）。純正細(xì)砂糖能及時(shí)溶解，使蛋白打發(fā)細(xì)膩穩(wěn)定。比普通砂糖顆粒更細(xì)，更適合烘焙，普通砂糖因?yàn)轶w積大，不容易溶，所以做西點(diǎn)的效果并不理想。
精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其純凈度高，蔗糖份含量達(dá)到99.8%以上，水份含量極少。具有晶粒小、均勻、松散，易溶化，易貯藏，不易受潮結(jié)塊等優(yōu)點(diǎn)。是精制糕點(diǎn)面包、烘焙食品等各類食品制造的理想輔料。韓國(guó)產(chǎn)原裝精制白砂糖，顆粒精細(xì)、目數(shù)均勻、色澤潔白、指標(biāo)穩(wěn)定、溶水性強(qiáng)，質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)于國(guó)產(chǎn)同類產(chǎn)品。
砂糖的主要作用：
1、增加制品甜味，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、表皮顏色，在烘烤過(guò)程中，蛋糕表面變成褐色并散發(fā)出香味。
3、填充作用，使面糊光滑細(xì)膩，產(chǎn)品柔軟，這是糖的主要作用。
4、裝飾餅干等西點(diǎn)表面，也非常漂亮。