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抗氧化劑

TBHQ(特丁基對苯二酚)

產(chǎn)品圖

適用場景

作為國際上公認(rèn)最好的食品抗氧化劑之一,已在幾十個國家和地區(qū)廣泛應(yīng)用于油脂和含油脂食品工業(yè)中,并迅速取代了傳統(tǒng)的抗氧化劑,非常適合食用油脂及方便面等企業(yè)使用。

TBHQ的特點
◆據(jù)國內(nèi)外文獻報道及國家輕工業(yè)局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測廣州站的實際檢測,本品抗氧化效果十分理想,比BHA、BHT、PG強5~7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調(diào)和油、高烹油首選的抗氧化劑 
◆能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩(wěn)定性,顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
◆耐高溫,可用于方便面、糕點及其它油炸食品,最高承受溫度可達230℃以上。 
◆一劑多能,能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長。在添加應(yīng)用范圍內(nèi),能抑制幾乎所有細(xì)菌和酵母菌生長,對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。 
◆本品不影響食品的色澤、風(fēng)味,用于含鐵的食品不著色。 
◆本品系油狀液體,極易分散于食用油脂中,使用十分方便。

TBHQ的應(yīng)用范圍(GB2760-1996)
根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760(0.4.007)規(guī)定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。最大使用量為0.2g/kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01~0.02%。

TBHQ的使用方法 
◆直接法 將油脂加熱至35~60℃,按所需比例量加入 TBHQ,強力攪拌10~15分鐘,使其溶解,然后持續(xù)攪拌(不必大力攪拌以免過多的空氣進入)20分鐘左右,確保 TBHQ均勻分布。
◆種子法 先將 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中,配成5~10%的 TBHQ油脂或酒精溶液,然后直接或以計量器加入脂肪或油中攪拌分布均勻。 
◆泵送法 將種子法配制的 TBHQ濃縮液,通過不銹鋼定量泵按規(guī)定比例注入需穩(wěn)定的有固定流速、流量的脂肪或油類的管道內(nèi)。管道內(nèi)要確保產(chǎn)生足夠的湍流,使TBHQ分布均勻。

注意事項 
◆使TBHQ充分溶解和完全均勻地分散于油脂中,否則會影響抗氧化效果。 
◆一些有機酸及其酯類可提高TBHQ的活性。如與0.01~0.02%檸檬酸混合使用更佳。
◆本品不能和PG(沒食子酸丙酯)混合使用。避免在強堿條件下使用本品。

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